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秋天干燥,少不了冰糖雪梨、雪梨银耳汤这类甜汤,当然也少不了粥,今天就煮了一锅香菇鸡肉粥。
鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低,而且鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。这一锅粥可真是营养美味! ”
食材明细
美食特点
香菇鸡肉粥的做法步骤
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1
鸡腿剁成小块儿反复用水冲洗揉捏出血水,控干后加料酒、生抽、盐、胡椒粉,姜片腌2小时入味
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2
大米洗净,用水泡半个小时,水里加少许盐、几滴植物油
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4
砂锅加水烧开后将泡好的米倒入,开锅后转小火加盖煮20分钟左右至大米开花
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5
米煮开花后,将腌好的鸡腿控净料酒倒入锅中,继续小火保持微沸20分钟
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7
香菇倒入边煮边搅拌10分钟后,粥呈酥稠状将青菜丝倒入搅开
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制作小窍门
1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样既节省时间,又熬出的粥酥、口感好。
2.冷水煮粥容易糊底,水开后再下米就不会有此现象,而且比冷水熬粥更省时间。
3.搅拌,是为了“出稠”,一直持续约10分钟,到粥呈酥稠状为止。
本次制作《香菇鸡肉粥》所使用的厨具:砂锅