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大盘鸡

收录时间：2021-11-19 22:22:15 热度：6618℃

大盘鸡的做法

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食材明细

主料

鸡腿 2只
土豆 3个
青椒 1个
姜适量
干辣椒 适量

辅料

盐 10g
酱油 20g
料酒 15g
冰糖 8粒
十三香 10g

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

大盘鸡的做法步骤

1
土豆去皮切成滚刀块，放入清水中泡出淀粉。
2
鸡肉切成块，某今天用的是鸡腿肉，也可以整鸡剁块。
3
青椒去根除筋切成滚刀块，干辣椒切段，姜切片。
4
热锅凉油，放8粒冰糖，中火，不断搅拌至冰糖融化呈琥珀色
5
放入鸡块迅速翻炒，加入十三香，姜片，干辣椒。炒至鸡肉变色，放入料酒、酱油。
6
翻炒几下后放入土豆。再炒1分钟。加入热水至没过食材。（注意：如果喜欢汤多点的，水可以都放些，但一定要是热水，而且一次放完，炖制过程中切忌加水。）
7
待汤汁快收尽，放入青椒，加适量盐，翻炒几下，盖上盖小火焖1分钟。出锅。

本次制作《大盘鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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