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紫薯山药糕是一款补气益气、防癌抗癌、健脾补肾、滋阴润肺、清热去火且具有养颜、减肥功效的养生甜品。 ”
食材明细
美食特点
紫薯山药糕的做法步骤
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紫薯上锅蒸熟（可与山药一起蒸熟，我这是前一天蒸熟的紫薯），用勺子压成泥。
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将大部分熟糯米粉加入紫薯泥中，搅拌均匀，留一小部分备用。
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将紫薯球放在山药上，用虎口的力量慢慢向上推动，收口。
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手上沾一些熟糯米粉，把包好的紫薯山药球搓成一个圆球形。
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月饼模具内倒入一些熟糯米粉，轻轻晃动，使糯米粉沾满整个模具内壁，多余的倒出。之后将搓好的山药紫薯球放入模具内。
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将模具倒扣在盘子里，稍微用力向下按压，提起月饼模，即可脱模。
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制作小窍门
1、山药须选用最细的铁棍山药，水分少且比较面；2、炼乳和糖的用量根据个人喜好添加；3、在搓紫薯山药球前，给手掌抹一层熟糯米粉，能确保山药不粘手，而且放入模具后不会粘在模具上。4、在紫薯山药糕上浇一些糖桂花，也很好吃哦。
本次制作《紫薯山药糕》所使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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