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这道香锅素什锦选自《烹饪艺术家》。 香锅是近年来西安较流行的美味佳肴，香锅酱是烹制香锅的主要调料。采用民间炒酱的方法，结合现代流行的调料炒出的香锅酱有麻辣适口，鲜香浓郁，风味宜人的特点。 ”
食材明细
美食特点
香锅素什锦 ——自炒酱料味更香的做法步骤
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3
原料洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净。
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净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
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制作小窍门
1、自制香锅酱含有大量盐的成分，炒制时可不放盐或少放盐
2、各种酱料可根据自己口味自由调配
3、辣鲜露也可用辣椒油代替
本次制作《香锅素什锦 ——自炒酱料味更香》所使用的厨具：炒锅
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