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香蒸千层糕

收录时间：2021-11-19 22:17:58 热度：1121℃

香蒸千层糕的做法

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“ 千层糕是广东汕尾的一道特色小食，它结合海鲜肉类，蒸出来的糕层次分明，口感嫩香，记得小时候在家，妈妈总是隔三岔五的做一次，直到现在还是回味无穷。今天偶亲自动手，回味过去。好香~~~~ ”

食材明细

主料

粘米粉 195克
玉米粉 98克
清水 750克
葱 3棵
猪肉馅 30克
花生米 30克
干虾仁 50克

辅料

广式腊肠 1段

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香蒸千层糕的做法步骤

1
将所有材料洗净，腊肠和葱切粒。
2
上锅加入适量油加热，将花生米及所有材料爆香，加入适量盐炒好另装起。
3
取个干净盆子，将195克粘米粉，98克玉米粉放入盆里，加入750克清水调拌成粉浆。
4
上锅注水烧开，取个8寸左右的盆子，底部擦一点油，加入两大勺粉浆，转一下盘子，使粉浆匀匀的在整个盘底。
5
盖上锅盖，用大火隔水大约蒸个两分钟左右至凝固。
6
打开盖子，再加入两勺粉浆，盖紧再蒸至凝固。总之一层凝固再蒸第二层，来回重复这步骤。（每次加入粉浆前，要搅拌一下，以免粉浆沉淀）
7
最后加入粉浆，将之前炒好的配料匀匀的洒在上面。盖紧蒸到粉浆熟完成。
8
蒸好的成品。出锅等至温凉温凉的即可切块。
9
成品。层次分明，口感嫩香，食用时也可蘸点辣椒酱或蚝油之类的。

本次制作《香蒸千层糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点家常菜

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