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收录时间:2024-05-26 22:20:49      热度:6409℃
过油肉的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

过油肉的做法步骤

  • 过油肉的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉顺纹路切成2毫米的薄片
  • 过油肉的做法步骤:2
    2
    肉片加料酒、盐、十三香、淀粉、鸡蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟。
  • 过油肉的做法步骤:3
    3
    黑木耳切成条(干木耳冷水泡发一夜)
  • 过油肉的做法步骤:4
    4
    蒜薹(大连这也叫蒜毫)去头,切寸段。
  • 过油肉的做法步骤:5
    5
    备葱、蒜末
  • 过油肉的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,放多一些油,约平日炒菜的3倍,八成热时,放入肉片迅速散开,肉变白即可捞出。
  • 过油肉的做法步骤:7
    7
    锅中留底油,加入葱末、蒜末。煸炒
  • 过油肉的做法步骤:8
    8
    炒出香味后,放蒜薹。
  • 过油肉的做法步骤:9
    9
    翻炒几下后,放黑木耳,加少量盐,大火翻炒2分钟。
  • 过油肉的做法步骤:10
    10
    待蒜薹有些软时,放入肉片,加少量酱油,适量陈醋,翻炒半分钟,沿锅边加入水淀粉。翻炒几下即可出锅。
本次制作《过油肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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