1. 面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快；
2. 因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；
3. 水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；
4. 烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；
5. 椰蓉的制作：100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黄油+40克白糖，搅拌均匀。用不完的椰蓉放冰箱密封冷藏，短期内用完，用之前可以用微波炉解冻档稍微加热，使椰蓉中的黄泥能够受热，椰蓉馅能够软一些。