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跟着一个美食视频学做的这道菜，牛肉嫩嫩的，酸甜中透着丝丝黑胡椒的香气，超好吃！ ”
食材明细
美食特点
嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤
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腌制：碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒；加入牛肉丝，用手抓匀，如果感觉有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓匀。
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炒锅烧热，倒入色拉油（量稍大些），开大火，下腌制好的牛肉丝。
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大火翻炒至表面变白，此时的牛肉已有五、六分熟；盛出到盘子里，沥干油。
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加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖，翻炒均匀。
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制作小窍门
1.切牛肉条一定要顺着牛肉纹理切，如果要切牛肉片则要逆着纹理去切，这样吃的时候不会塞牙缝。
2.腌制的牛肉如果需要马上用，就得用手多抓一会儿，让牛肉嫩滑入味；如果不马上用，抓匀就好，然后放入冰箱冷藏数小时。
3.原配方中用的是牛腿肉，我用的是牛里脊，对牛肉也没什么研究，不知道区别在哪儿。
本次制作《嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳》所使用的厨具：炒锅
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