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蛋黄酥

收录时间：2021-11-19 22:08:53 热度：3167℃

蛋黄酥的做法

1张图片

“ 这个量我做了9个，大家可以自行调整 ”

食材明细

油皮

低粉 100克
高粉 50克
猪油 50克
水 42克
糖 25克

油酥

低粉 100克
猪油 50克

五仁馅

核桃仁 适量
黑芝麻 适量
腰果适量
豆沙适量
炼乳适量
蜂蜜适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
猪板油熬的有点干了过滤出油
2
放凉后就是这样，
3
油皮和油酥各揉好，（油皮我是放面包机里揉10分钟），都弄好放一旁静10分钟，（油皮30克油酥16克分好）油皮包油酥静10分钟，包口向上擀成长舌状从上向下卷，都卷好静10分钟（我忘拍了），口向上擀成长舌状从上向下卷，
4
都卷好静10分钟，（期间都要用保鲜膜盖好防干）
5
叠过来
6
擀成圆包上馅即可
7
我还做了两个花型，刷上蛋黄洒上芝麻，放入提前预热的烤箱180度25分钟
8
馅提前一样一样的放烤箱烤好，放入一次性袋中用擀面杖擀碎
9
将所有馅合在一起（当然馅可以自行调整）
10
用一次性手套抓匀即可

制作小窍门

熬猪油放水不要怕会渐出来，因为在熬的过程水份会先蒸发掉的，放水熬不容易糊。适量就行也不能太多了

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶秋季食谱

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