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烤过的茄子不可思议的柔软，一口下去茄瓤好像入口即化，就连一向抢镜的红辣椒和青葱也只能沦为它的陪衬。 ”
食材明细
美食特点
葱油蒜汁香烤茄子的做法步骤
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1
将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热 3分钟左右，取出放在烘烤托盘上。
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2
将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。
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4
合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热。让烤箱先具有一定温度。
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5
将茄子按照同样的温度、时间（此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟），再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。图为蒜蓉茄子。
制作小窍门
烤箱先预热，让温度具有一定温度后再烧烤。风味才佳。
用量参考值：
1茶匙（tsp）固体调料＝ 5克
1/2茶匙（tsp）固体调料＝ 2.5克
1汤匙（tbsp）固体调料＝ 15克
1茶匙（tsp）液体调料＝ 5毫升
1/2茶匙（tsp）液体调料＝ 2.5毫升
1汤匙（tbsp）液体调料＝ 15毫升
1碗液体调料＝ 250毫升
本次制作《葱油蒜汁香烤茄子》所使用的厨具：电烤箱
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