1， 此面团是用面粉加水揉搓而成的基本揉和面团，所以在制作面团时，当加入液体材料后不要揉搓过度，以免面团产生筋性。
2， 方子中的黄油都无需提前拿出软化。直接从冰箱取出即可，用手指压不出痕迹。当气温高于20°时，需要把黄油、面粉、水放入冰箱冷藏降温再进行操作，否则黄油软化会粘成块状。
3， 最好选用爽脆的青苹果，或者用红富士苹果。苹果的新鲜度决定它的含水量，不新鲜的苹果煮到未软化时，需添加适量水。
4， 烘烤后，不要急着脱模，要等放置微凉再脱模，口感也是放凉后更酥脆。