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紫薯冰皮月饼

如莲静心
收录时间：2022-08-27 13:05:42      热度：6537℃
紫薯冰皮月饼的做法

  1张图片

“ 冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    炒锅小火放黄油完全融化。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    炒至能团成团。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    均匀分成25克每个的小球。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    把所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    直到无颗粒半夜后盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：9
    9
    稍冷却后揉成光滑的面团。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：10
    10
    分成25克一个的小团。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：11
    11
    等面团完全冷却后，取一小球按扁。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：12
    12
    包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：13
    13
    装入模具，用手来回压几下。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：14
    14
    推出模具即可。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：15
    15
    取其中一份加紫薯粉揉均。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：16
    16
    分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：17
    17
    一起按压后脱模。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤：18
    18
    依次做完。

制作小窍门

蒸面糊的时候一定要盖耐高温的保鲜膜，不然汽水滴进去后太软。
本次制作《紫薯冰皮月饼》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 糕点   中秋   秋季食谱  

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