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1.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切塊。
2.在鍋裡放入熟猪油，把剛切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。
3.倒入雞塊翻炒幾下，放入醋.清湯大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放點味精就可出鍋了。 ”
食材明细
美食特点
东安鸡的做法步骤
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1
先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净。
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2
将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。
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3
姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末。
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4
在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。
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5
倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。
制作小窍门
做東安雞一定要多放一點醋和辣椒這樣做出來的才夠味，才地道.
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