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自制月饼怎能少了莲蓉蛋黄馅月饼，买的莲蓉馅价格高，馅太甜腻入口直刺激牙神经，对我这不喜欢吃太过甜腻的东西的人来说简直就是折磨，中秋节要吃月饼，那就自己动手自做一个自己喜欢吃送人也有面子的高级月饼何乐而不为呢。 ”
食材明细
美食特点
自制莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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莲蓉馅分成每个35克左右，醒好的面团分成每个32克。
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全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）
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取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。
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15
中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。
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制作小窍门
自己做的蛋黄月饼就是实惠，老大的蛋黄吃起来真是过瘾啊。
内馅尽量炒的干爽，内馅过湿容易变形也不利于储存。
第二天就回油了，因为馅料里没有那么多的糖粘度低，所以容易皮馅分离。
本次制作《自制莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱
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