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轻乳酪蛋糕

青青草的小厨

收录时间：2024-06-01 01:11:00 热度：6372℃

轻乳酪蛋糕的做法

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食材明细

主料

奶油奶酪 150克
鲜奶 150克
鸡蛋 3个
黄油 38克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 20克

辅料

细砂糖 60克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。
2
分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。
3
分次加入蛋黄，拌匀。
4
黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。
5
再筛入低粉和玉米淀粉。
6
搅拌均匀至无面粉颗粒状。
7
蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）
8
取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9
倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。
10
倒入底部包有锡纸的活底圆模内（七寸），蛋糕放倒数第二层，底部放一盛满水的烤盘，以140度烤40分钟，转160度烤20分钟。烤好后放自然凉，移入冰箱冷藏4至5个小时。（具体烘烤时间要根据自家烤箱的脾气哟。）

制作小窍门

1、切蛋糕的时候，可以把刀放火上烤下，这样蛋糕会切的好看些。

2、用水浴法来烤，可以保持芝士蛋糕的口感湿润，细腻。

3、蛋白不要打发过度了，湿性发泡即可。

本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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