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材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕

收录时间：2022-12-03 16:57:15 热度：5375℃

2张图片

“ 记得第一次做烘焙就是这个，材料没有什么奶油之内的，超简单。照着做，绝不可能失手。烤出来后绝对枪手。成品图忘拍了，随便上了个图。 ”

主料

辅料

1
拌蛋黄糊：
少量热水（或少量牛奶）加糖15g，盐1g搅至糖化，一定要完完全全化。
2
加色拉油80g，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好。
3
一次筛入全部面粉110g后拌匀。
4
最后加蛋黄95g（约5个鸡蛋的蛋黄），拌匀即可。这些搅拌过程全用筷子即可。
5
蛋白的打发，这是蛋糕成功与否的关键。
把190g蛋白（约5个鸡蛋的蛋白）放入没有水和油的大盆中，用打蛋器将蛋白打碎，之后要用力使之起泡，不过中途要分3次加入细砂糖（90g），这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白不掉下来。
6
打蛋白过程中同时预热烤箱110度约10分钟-15分钟。
7
将打好的蛋白分5次放入蛋黄糊。
8
将面糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下，震破大泡。
9
放入预热好的烤箱中，烤箱温度约160度，烤40分钟左右。