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老北京的木须肉，立春桌上的必备菜，天福的酱肉，炒韭菜，炒豆芽，炒合菜，再加上木须肉，齐活，这就是老北京立春的那天必吃的，为什么，不为什么，就因为这是一个传统，承载了太多的老北京味道~~~ ”
食材明细
美食特点
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉的做法步骤
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猪肉切丝，放入葱末，料酒，白糖，白胡椒，色拉油，食盐少许，生抽少许，上浆备用；
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热锅凉油，5成热，放入肉丝，煸炒好放在一边备用；
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放入黄酱，葱蒜，黄花和木耳，中火煸炒出香味，放入白糖，食盐，生抽，1-2分钟 ；
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10
再放入肉色，黄瓜片，最后放入摊好的鸡蛋，蒜片，出锅；
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11
咸鲜可口 ，加上酱肉，卷上烙饼，那就一个“香”；
制作小窍门
1：肉丝炒出以后放在一旁备用很关键，因为肉丝容易炒老，所以要事先炒出来备用；
2：黄瓜和鸡蛋的顺序不能变，最后放，这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮，明快；
3：黄酱很关键，酱香的关键就在这里；
4：木耳一定要提前控干水，否则沾油以后非常容易把油溅到身上；
本次制作《老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉》所使用的厨具：平底锅
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