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炝拌土豆丝

收录时间：2023-11-03 05:49:20 热度：8547℃

炝拌土豆丝的做法

1张图片

“ 炝拌土豆丝，酸甜口味，开胃家常菜 ”

食材明细

主料

土豆三个
青椒一个
花椒 10粒
干辣椒 4个

辅料

盐 10克
糖 20克
白醋 20克
香油 5克

美食特点

酸辣口味
炝工艺
廿分钟耗时
普通难度

炝拌土豆丝的做法步骤

1
土豆切成薄片，向右码齐。（注意：土豆圆滚，不易切。可先切两三片，然后以切面朝下再继续切，这样就平稳一些）
2
刀从右开始切，切的时候要有节奏，可以切三刀停一下。初学者要注意慢些。
3
切好的土豆丝放入凉水中，泡出淀粉，也防止氧化变褐。
4
青椒去籽除筋，切成丝。
5
锅中水开放入土豆丝，大火煮3分钟，基本土豆变软，就可以捞出泡在冷水中。
6
干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入土豆丝中，搅拌均匀，即可盛出。

本次制作《炝拌土豆丝》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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