将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉，腌制3分钟。

铁观音用水泡开以后，沥干水分。待水分彻底沥干之后，下锅炸，炸至酥脆，待用。

做法：铁观音用水泡开以后，沥干水分。待水分彻底沥干之后，下锅炸，炸至酥脆，待用。2.将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉，腌制3分钟。3.三分钟后入锅炸。炸至七分熟，虾皮酥脆即可，捞出沥净油。4.炒锅继续上火，放入油，将孜然，干辣椒爆香，下入炸好的虾，椒盐、茶叶、蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。