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私菜食谱经－－【干锅罗勒双丁炒饭】迷你蕃茄干（一）
罗勒的种类繁多 ，到目前为止只知道了几种罗勒 。这次使用的是红罗勒 ，而罗勒和蕃茄是很好的搭档 ，在此做了一锅 “ 私菜食谱经－－干锅罗勒双丁炒饭 ” 请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享 。 ”
食材明细
美食特点
干锅罗勒双丁炒饭－－迷你蕃茄干（一）的做法步骤
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1
冷白米饭 。斑点西葫芦 > 切成丁（0.3至0.5公分）。自制迷你蕃茄干 > 使用剪刀将蕃茄干一片片的剪成四块（分成两份备用）。红罗勒 > 份量的一半，剪成碎 （剪刀即可） 。鸡油 。蒜末 > 分成两份备用 。
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2
备用的冷锅以小火热油（橄榄油（或食用油））， 再放入蒜末（第一份），蕃茄干（第一份）。
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3
以中火将蒜末 ，蕃茄干煸干出焦油香 。（或中小火 。）
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5
以中火使用锅铲先将米饭戳开之后 ，米饭稍微翻压炒 ，再沿着锅型由外到里（或由里到外），淋上白葡萄酒（这个时候如觉得火太大或手忙脚乱之时，再转为小火或熄火） 。
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8
以中火将白米饭 ，西葫芦翻压炒至西葫芦5分熟之后 ，熄火备用 。
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9
另备冷锅 ，倒入鸡油以小火热油 ，再倒入蒜末（第二份），蕃茄干（第二份） ，罗勒末顺序倒入 。
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10
将蒜末 ，蕃茄干 ，罗勒末以中小火（或小火）煸香 。
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11
步骤（10）煸香之后 ，再将步骤（8）倒入 ，以中火先翻压炒之后 ，反复的操作 。
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12
步骤（11）反复的操作之后，撒上盐 ，胡椒粉 。
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13
再使用锅铲稍微翻压炒，熄火即可 。（西葫芦炒至有一点口感 ，九分熟即可 。）
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14
步骤（13）之后 ，排放上备用的红罗勒叶 ，即可上桌 ，用膳之前放上罗勒叶 ，撒上乳酪粉即可 。（如觉得不够味 ，在此撒上盐 ，胡椒粉即可 。）
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制作小窍门
心得后语 :
1 : 斑点西葫芦，红罗勒或者是西葫芦 ，罗勒均可 。
2 : 没有鸡油 ，可使用猪油或奶油（黄油）均可（份量请自行斟酌即可 ） 。
3 : “ 自制迷你蕃茄干 ” 请参考日志 ，菜谱均可 。
4 : " 干锅罗勒双丁炒饭 " 请参考日志 ，菜谱均可 。
本次制作《干锅罗勒双丁炒饭－－迷你蕃茄干（一）》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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