1张图片
食材明细
美食特点
下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤
-
1
红茶用热开水泡上;待用;奶锅坐火上,小火烧热锅子;倒入细砂糖;让其平铺在锅底;
-
2
小火加热至糖溶化,继续加热同时转到锅子,让其受热均匀,不要用勺子搅拌;
-
3
待锅里的糖变成焦色,开始有焦香味道,倒入牛奶(室温下的牛奶);
-
-
5
将事先泡好的红茶水连带茶叶一同倒入锅里,小火继续加热;
-
6
随着温度的升高,茶叶会慢慢的浮在牛奶的表面;关火盖上锅盖焖一会,茶叶的味道会更浓郁;
-
7
5分钟后,开小火继续加热,待牛奶表面出现泡沫的状态(不要煮沸),关火;
-
-
制作小窍门
这种方法制作焦糖奶茶,糖量不好掌握,糖多了太甜,糖少了会没有焦香的味道;
另外一种方法,可以事先熬制焦糖,每次熬制奶茶之前,先把焦糖酱放在容器里,随着热牛奶的冲入,焦糖的味道随即散发出来,甜度可自行调节。操作方法根据个人喜好确定。
本次制作《下午茶的搭档--焦糖奶茶》所使用的厨具:煮锅