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冬瓜性寒味甘，清热生津，具有清热解暑之功效；
而鸭肉又有滋阴、清热、补血行水、清热健脾之功效。
二者搭配，在夏日服食尤为适宜。 ”
食材明细
美食特点
冬瓜鸭腿汤的做法步骤
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3
放凉水锅中，倒入10克左右的料酒，一片白芷，共同煮开
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砂锅中放开水，将鸭肉入砂锅，放入姜片和焯水时的那片白芷
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8
冬瓜块入锅与鸭肉同煮10分钟，放盐调味，然后出锅，撒上香菜即可
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制作小窍门
1. 鸭肉焯水之后，再换水煮汤，汤汁非常清爽，如果喜食浓稠一点的汤，可直接煮鸭肉，水开之后，撇去浮沫即可；
2. 调料很少，只放几片姜及一片白芷，白芷在超市调味品处或药店可买到，一片足矣，可压住鸭肉的腥味；
本次制作《冬瓜鸭腿汤》所使用的厨具：瓦煲
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