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鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 ”
食材明细
美食特点
豆瓣鲫鱼的做法步骤
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将买来的鱼洗净，在身上划两刀，鱼肚子里边塞入切好的葱段，姜片。撒入适量的料酒和盐腌半个小时
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锅内倒入适量的油烧热，将鱼略煎一下，煎至鱼皮表面泛黄
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加入鸡腿菇略炒，倒入一勺酱油，适量的鸡精，白糖调味
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将煎好的鱼放入锅中，加入没过一半鱼身的水小火慢炖，中途记得给鱼翻身
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.待锅中的水烧的差不多的时候，取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡
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制作小窍门
因为鱼在腌的时候放入了盐，豆瓣酱也有一定的咸度，所以烹制过程中没有放盐
本次制作《豆瓣鲫鱼》所使用的厨具：炒锅
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