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收录时间:2021-11-19 21:38:32      热度:6153℃
百香果冰激凌的做法

  6张图片

百香果,曾经用来制作慕斯。盛夏,它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧?目之所及,全无印象。有些茫然,也不想涉及蛋奶酱。求教度娘?没那闲情。依然有招。——改编!既然慕斯能够冷冻,自然也具有演绎冰激凌的可行性。
果然可行,看那样子,似乎还挺不错。举一反三,另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。

食材明细

主料
  • 百香果泥 75克
  • 细砂糖 50克
  • 酒糖液 1大勺
辅料
  • 动物性鲜奶油 120克
  • 吉利丁片 1.2克

美食特点

百香果冰激凌的做法步骤

  • 百香果冰激凌的做法步骤:1
    1
    用料
  • 百香果冰激凌的做法步骤:2
    2
    将吉利丁片放入冰水中,浸泡至软
  • 百香果冰激凌的做法步骤:3
    3
    捞出,挤干水分,备用
  • 百香果冰激凌的做法步骤:4
    4
    将百香果泥放入微波炉,加热20-30秒,
  • 百香果冰激凌的做法步骤:5
    5
    放入吉利丁片,搅拌至完全溶化
  • 百香果冰激凌的做法步骤:6
    6
    加入一半细砂糖,搅拌至溶化
  • 百香果冰激凌的做法步骤:7
    7
    加入酒糖液,搅拌均匀,放入冰箱,冷藏至彻底冷却。
  • 百香果冰激凌的做法步骤:8
    8
    将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
  • 百香果冰激凌的做法步骤:9
    9
    搅打至能流动的稠厚状
  • 百香果冰激凌的做法步骤:10
    10
    倒入冷却的百香果液,
  • 百香果冰激凌的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀
  • 百香果冰激凌的做法步骤:12
    12
    将冰激凌机安装好,启动
  • 百香果冰激凌的做法步骤:13
    13
    倒入浆料
  • 百香果冰激凌的做法步骤:14
    14
    待浆料变成凝固状态,关机
  • 百香果冰激凌的做法步骤:15
    15
    将冰激凌挖个大球,放入杯中
  • 百香果冰激凌的做法步骤:16
    16
    表面淋少许百香果汁
  • 百香果冰激凌的做法步骤:17
    17
    放一片薄荷叶点缀

制作小窍门

加热果泥无需煮沸,在40-50度之间,能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合,以防温度过高,使奶油溶化。
本次制作《百香果冰激凌》所使用的厨具:其它、打蛋器
菜谱标签: 小吃   冰淇淋  

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