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夏季版牛肉面
夏季版牛肉面
万山红
收录时间:2021-11-19 21:36:54 热度:6252℃
4张图片
食材明细
主料
牛肩肉
800g
带肉牛排骨
1200g
冬瓜
300g
手工面
300g
辅料
红烧酱油
适量
盐
适量
煮肉料
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
夏季版牛肉面的做法步骤
1
买了一块牛肩肉,为了汤更浓香,还买了一块带肉牛排骨
2
把牛肉和排骨洗净,用清水浸泡几次
3
把牛排骨放入锅中,凉水入锅后煮至将沸,撇去浮沫。
4
备好煮肉料:八角2粒,花椒30粒,桂皮寸段,陈皮5克,山楂干10片,白芷2片
5
把煮肉料和姜一起放入锅中
6
压力锅上汽压30分钟
7
炖好牛骨后,压力锅解压再放入牛肩肉,再次加压炖15分钟
8
炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
9
冬瓜切3厘米左右的大块
10
牛肉切3厘米长的大块,
11
锅中放油,炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
12
加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀
13
放入冬瓜,加入炖牛肉的汤,汤要没过冬瓜
14
然后放入牛肉块,小火炖15分钟。
15
最后加盐再炖2--3分钟,炖好的菜备用。
16
另起锅煮面,用手工面最好吃,面条块熟时随锅煮一点青菜。
17
最后把面和青菜捞入碗中,还可以用凉开水过凉,然后把菜连汤汁一起盛入碗中,这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有?!
制作小窍门
炖牛肉时一定要最后再加盐,这样肉质会更嫩
本次制作《夏季版牛肉面》所使用的厨具:高压锅、炒锅
菜谱标签:
面食
面条
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
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