3张图片
“
花开富贵图里大多看到的是花、鱼、莲、蝙蝠等等， 花开富贵在我国的传统之中，因为代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。 ”
食材明细
美食特点
花开富贵——剁椒鲈鱼的做法步骤
-
-
-
-
4
将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
-
5
将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
-
-
-
8
再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
-
9
将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
制作小窍门
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。
手机版
鲁ICP备17000595号-38
