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【马齿苋馅】水饺

杜鹃花美食

收录时间：2021-11-19 21:33:06 热度：805℃

【马齿苋馅】水饺的做法

1张图片

食材明细

主料

泡开马齿苋 1500克
韭菜 500克
五花肉 750克
牛里脊 500克
面粉适量

辅料

盐 20克
生抽 5克
老抽 3克
蚝油 5克
鸡蛋一颗
五香粉 3克
浓汤宝 1块
姜末 5克
蒜末 5克
香油 10克
花椒油 20克

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

【马齿苋馅】水饺的做法步骤

1
今早在小区里的花坛里居然看到一簇马齿苋，拍下图片给大家参考一下，其实这种野菜到处都是，如果能买到更好，买不到可以自己去郊外拔一些。
2
马齿苋洗干净。
3
在开水里焯1分钟。
4
捞出来放冷水里冰一下，过滤一下多余的水分。
5
将焯过的马齿苋放在一个宽阔的平台上晒干。有两天时间就会完全晒干的。晾晒的时候一定要全部抖开，不要堆积在一起，如果堆在一起回延长晒干的时间。
6
晒干的马齿苋装在塑料袋子里，用来做饺子和包子都可以的。
7
干马齿苋需要提前一天晚上用很烫的热水泡开。泡一晚上。
8
泡好的马齿苋捏干水分，切碎。
9
五花肉一斤半选择肥些的。去皮，比较好剁碎。泡好的马齿苋大概有3斤，我又加了一斤韭菜，一共是4斤蔬菜，2斤半肉，一斤半是五花肉，一斤牛里脊。一般是按照2斤蔬菜1斤肉的比例来调馅是比较好的。因为肉少了口感差，肉多了比较腻，这个比例是很好的。
10
牛里脊，选择里脊肉是因为里脊肉比较嫩。
11
一斤里脊剁碎。
12
五花肉剁碎。
13
剁好的肉馅加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、鸡蛋一颗、花椒油20克、浓汤宝一块、盐5克。搅拌均匀，放置片刻入味。
14
一斤韭菜切碎。
15
马齿苋和韭菜、肉馅、15克盐、另外在加些香油、一起搅拌。
16
面粉加水揉成面团，面粉和水的比例我没有称重。面揉好醒30分钟。然后在放案板上揉几分钟，搓成条状。
17
切成15克每个的小面剂子。
18
面剂子上撒上干面粉，用掌心压扁。
19
擀成中间厚周边薄的面包，包上饺子馅。一次吃不掉的可以直接冻起来，随吃随煮，十分方便。
20
水烧开煮饺子就可以开吃啦。饺子下锅后勺子轻轻的向前推动，不要来回搅拌，大火烧开煮1-2分钟该中小火煮2分钟左右，看到饺子一个鼓肚子了，在煮1分钟就好啦！煮饺子的过程中完全不用添加冷水，自己擀的面皮不用担心会把饺子煮开花。

本次制作《【马齿苋馅】水饺》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面食家常菜老人饺子夏季食谱午餐春节

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