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黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱。黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。 各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。 ”
食材明细
美食特点
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤
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坐锅起油，下冰糖炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却
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冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）中火炒至鸡翅裹上颜色
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中小火炖20分钟后，调大火开始收汁，不要收的太干了，汤汁浓稠即可
制作小窍门
1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。
2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。
本次制作《杏鲍菇黄焖鸡翅》所使用的厨具：炒锅
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