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粉汤饺子

收录时间：2021-11-19 21:24:54 热度：5405℃

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“ 早两天的最高气温在19度—24度之间，还下着小雨，非常的凉快，就煮了这么一锅饺子。
粉，就是凉粉；粉汤，就是用一些蔬菜和凉粉煮成的汤汁，然后把包好的饺子煮进去就行了。有点像吃汤面的感觉。
夏天辣椒放的比较少，要是冬天就可以让它辣一些、酸一些那样才够味。
配菜是随意的，自己喜欢吃什么就加什么。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 100克
凉粉 300克
胡萝卜 1个
洋葱 1/3个
韭菜苔 50克（或韭菜）
平菇几片
西红柿 1个
葱适量
普通面粉 160克左右
姜适量
蒜适量

辅料

生抽适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
醋适量
花椒适量
十三香 适量（或五香粉）
食用油 适量
蚝油适量
辣椒粉 适量
味精适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

粉汤饺子的做法步骤

1
准备好原料。
2
面粉加水和成软硬适中的面团松弛备用。
3
肉馅化开后加入葱末姜末盐生抽耗油鸡精拌匀调味，加入小半个胡萝卜切成的胡萝卜碎拌匀。
4
调拌好的肉馅用筷子把上面稍微抹平，撒上适量的十三香或五香粉，锅烧热倒入一点油烧七成热，浇在五香粉上，这样五香粉的香味就出来了，调拌均匀，饺子馅就制作好了。
5
将松弛好的面团，搓成长条，切成剂子，擀成面皮。
6
包好饺子，越小越好，我这个还是有点大了，包好所有的饺子备用。
7
洋葱西红柿半根胡萝卜蘑菇切成小块，凉粉切1.5厘米的小块，韭菜苔1.5厘米小段葱切碎蒜切片姜切丝或切片（吃的时候方便挑出来）另外多切了一根火腿肠，事实证明是多余的，可不加。
8
热锅热油，中小火放入花椒葱姜蒜和适量辣椒粉炒出香味，放入胡萝卜洋葱炒至断生，放入蘑菇西红柿炒一分钟左右，放入一半的韭菜苔，调入一点白糖增鲜，加入一大汤匙生抽翻炒均匀。
9
放入凉粉翻炒1—2分钟。
10
加入清水烧开。
11
锅开后下入饺子煮熟（煮饺子的时候可以少加一点凉水，盖上锅盖，这样可以让饺子熟得快些）或者是，下入饺子大火煮开后，调小火慢慢煮，保持锅中一直是滚开的状态就可以了，所以饺子越小越好煮熟。调入适量的盐、味精、陈醋和剩下的韭菜苔即可（韭菜最好，我没买到）。
12
附加一个储存肉馅的方法，是我学来的，觉得很好用。把用不完的肉糜装进一个厚实点的保鲜袋里。
13
用手先略微压平，然后把保鲜袋封口向下折叠压住，用擀面杖擀平擀匀。
14
用工具分割成四块，平放在冰箱冷冻保存。
15
或者对着后冷冻保存。用多少取多少很方便，而且比较薄也很容易化开。