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茭白炒肉片

收录时间：2022-12-01 00:02:27 热度：6646℃

茭白炒肉片的做法

2张图片

“ 明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。” 作为江南三大名菜之一的茭白，新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味真是美味呀。 ”

食材明细

主料

猪肉 50g
茭白 400g

辅料

葱适量
油适量
盐适量
水淀粉 适量

美食特点

咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

茭白炒肉片的做法步骤

1
选取梅肉，肉质鲜嫩。　　
2
2茭白洗净切片备用。　　
3
热锅凉油，加入葱花和肉片翻炒。　　　
4
炒至肉变色即可。
5
加入茭白翻炒。
6
加入盐翻炒。
7
加入水淀粉翻炒。
8
炒至淀粉包裹住茭白。　　
9
再加入少量的水，烧开后盛出。

制作小窍门

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

本次制作《茭白炒肉片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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