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香蕉可可蛋糕卷

收录时间：2022-12-12 08:21:22 热度：2561℃

香蕉可可蛋糕卷的做法

1张图片

“ 宝宝不爱吃香蕉，却不反感香蕉做的果汁。于是这款蛋糕就诞生了(≧∇≦) ”

食材明细

主料

面粉 55克
香蕉 2个
鸡蛋 4个
白糖 40克（蛋白）

辅料

玉米粉 5克
植物油 40ml
柠檬汁 少许
淡奶油 少许
郎姆酒 少许
白糖 20克（蛋黄）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
未知难度

香蕉可可蛋糕卷的做法步骤

1
将香蕉捣成泥状加入几滴柠檬汁拌匀。蛋黄加糖，用打蛋器搅打均匀，加入植物油，再次搅打均匀后加入香蕉泥拌匀。筛入低筋面粉、玉米粉，用刮刀搅拌均匀。
2
蛋白加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入打至中性发泡，拉起有弯钩。
3
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌方式拌匀
4
将拌好的蛋黄糊反倒入蛋白霜中，继续切拌，手法要轻盈，不可画圈。
5
面糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。震两下，把小气泡震出来
6
烤箱预热，中层，160度18分钟。烤好后蛋糕和油纸分离，晾凉
7
淡奶油加入几滴郎姆酒和少量白糖（分3次加入）、五分之一可可粉，打至中性状态，抹到蛋糕表面。
8
用油纸裹好后放入冰箱冷藏，
9
看香蕉口味的蛋糕就出炉了！

制作小窍门

蛋白霜一定要打好

本次制作《香蕉可可蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

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