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汉堡胚

小小白小小雪

收录时间：2024-05-10 16:43:09 热度：4778℃

汉堡胚的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
牛奶 140克
盐 1克
糖 40克
黄油 25克
酵母 2.5克
蛋 1个

辅料

芝麻少许

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

汉堡胚的做法步骤

1
酵母用少许温牛奶泡开，静置片刻
2
将蛋打散，留少许最后抹表面，其余蛋液和除黄油外的材料混合均匀。
3
酵母水倒进
4
搅成棉絮状
5
揉面
6
揉到可拉出膜，加入黄油
7
继续揉至可拉出大片的膜来。
8
入盆，发酵
9
至两倍大小，
10
取出，重新揉至发酵前状态。分成6-7份，盖保鲜膜，松弛10分钟。
11
滚圆，放烤盘上，第二次发酵
12
至两倍大小，抹上过滤了的蛋液，撒上芝麻。
13
烤箱中层，185°，18分钟

制作小窍门

如果不用牛奶，用水的话，要减少15左右的液体量。具体的量，要边揉边加。

本次制作《汉堡胚》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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