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秘制凉拌米粉

收录时间：2022-11-15 20:45:03 热度：920℃

秘制凉拌米粉的做法

1张图片

“ 米粉还是要吃的，何况有咱这“秘制”料汁。
酷暑难当，为了世界杯、为了本厨的粉丝，继续观赛清凉餐系列。 ”

食材明细

主料

干米粉 近一斤

辅料

黑豆牙 半斤
红彩椒 一个
黄彩椒 一个

配料

陈醋适量
生抽适量
料酒适量
韩国辣酱 适量
白糖适量
花椒适量
食用油 适量
蚝油适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

秘制凉拌米粉的做法步骤

1
我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
2
提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快
3
米粉煮后过水
4
捞出放凉
5
黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
6
洗净
7
黑豆牙焯水后过冷水
8
彩椒切成末。只用了一点点
9
陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。
10
铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花
11
箅出花椒，盛碗
12
米粉、配菜码盘
13
这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？
14
准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以
15
淋上汁，香味出来了
16
拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！

本次制作《秘制凉拌米粉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜

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