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河南开封的灌汤包非常有名气,尤其是第一楼的灌汤包更名声在外,店内常常人满为患,一座难求。虽然人家有密不外传的配方,但是大致的方法都差不多,只是配料上有差异。自己在家做,做不出第一楼那样的,但是根据自己的烹饪经验,调制出来的馅料味道也是很不错的,而且咬一口也是汤汁爆出。一样的很好吃的哦。 ”
食材明细
美食特点
灌汤小笼包的做法步骤
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葱切碎,倒是适量香油拌均匀,这样可以锁住葱的水分,味道也更好
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面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时,分剂擀成薄皮
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蒸好的灌汤包,里面有汤汁,所以吃起来肉馅很嫩的。
制作小窍门
调馅时葱要最后放,而且不要过度搅拌,否则就会有臭葱味的。
本次制作《灌汤小笼包》所使用的厨具:蒸锅