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这是第二次做舒芙蕾蛋糕了，口感细化，入口即化，超美味的，喜欢芝士的朋友，千万不要错过哦！ ”
食材明细
美食特点
芝士蛋糕---舒芙蕾的做法步骤
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1
将300克奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。
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2
软化后打发至顺滑的状态，再倒入融化的45克黄油。
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5
接着将煮沸的150克牛奶倒入蛋黄中迅速拌匀，把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。
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6
将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中，奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态，盖上湿布盖备用
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7
接着分三次加入55克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖。（注意一定不要过分打发，如果成挺立的三角尖，就说明打发过了）
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8
将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中，翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。
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9
将拌好的蛋糕糊到入6寸活底模中，震掉气泡。寸活底圆模底部包好锡纸防止进水烤盘里倒入1-1.5厘米的热水，放上模具。
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制作小窍门
1、蛋黄糊加入玉米淀粉容易形成小颗粒，用滤网过滤一下，再倒入沸腾的牛奶中。这样做出来的蛋糕才细滑2、不知道为什么，做出来的芝士蛋糕，表面上总是会裂开，有做成功朋友，一定要传授经验哦！
本次制作《芝士蛋糕---舒芙蕾》所使用的厨具：电烤箱
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