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收录时间:2021-11-19 20:05:31      热度:8842℃
巧克力蛋糕的做法

  2张图片

好久没有做蛋糕了,总是怕甜食吃多了麻烦,所以强力控制着自己不去做甜食,但是天热了,想吃慕斯蛋糕了,于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕,直接做了两个,吃掉一个,还可以留一个做慕斯用。

食材明细

主料
辅料

美食特点

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    备好原材料,酸奶是自己做的,一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖,先加了少量的水煮化为糖水了
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    将橄榄油和巧克力币一起放入碗中,加适量的白兰地
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    巧克力币融化成糊备用
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:4
    4
    低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加少许白米醋,搅拌至起大泡后加入白糖
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    把蛋黄打散后倒入巧克力糊,搅拌均匀
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入融化的红糖搅拌均匀,加入酸奶
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    筛入过筛后的面粉
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入1/3的蛋白翻拌均匀
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入剩余的蛋白中
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    继续用翻拌的手法拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入模具中,用力震一下
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤箱140度预热5分钟后,放入烤箱烤45分
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕晾凉脱模即可

制作小窍门

我是用的35升烤箱,放的下面第二层,基本不用加盖锡纸,如果烤箱小,烤15分钟左右要观察一下,上面加盖锡纸以防止烤糊
本次制作《巧克力蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   蛋糕  

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