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红卤凤爪

收录时间：2024-05-02 15:15:10 热度：7088℃

红卤凤爪的做法

1张图片

“ 这次卤的凤爪不同前次用的专用卤汁，而是几乎家家都有的原料，方便、易做，味道、色相兼具呢。世界杯观战，就口儿小啤酒，惬意着呢。 ”

食材明细

主料

鸡爪 18根

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
红腐乳汁 王致和340ML约一瓶
韩国辣酱 两羹勺
大料适量
花椒适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

红卤凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，切掉指尖
2
焯水
3
葱姜蒜切好，花椒、大料放入调料盒
4
红腐乳汁、韩国辣酱备用
5
将鸡爪和所有调料放入锅中，加水没过鸡爪
6
开锅后中火煮约20分钟，中间翻动两次；
7
煮好后放凉，夏天放进冰箱保鲜层数小时，时间越长越入味，我这个是晚上做的，搁了一宿。
8
当时吃也没问题，就是味道会稍淡些
9
这个红腐乳汁，刚煮的时候原有的味道比较浓，煮到最后，特别是吃的时候，几乎吃不出腐乳味儿了。辣酱放的不多,只为调味儿，凤爪只有一点点的辣味。

本次制作《红卤凤爪》所使用的厨具：煮锅

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