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麻辣排骨

收录时间：2023-12-16 15:16:57 热度：4793℃

麻辣排骨的做法

1张图片

“ 四川人离不开的麻辣，想着麻辣的味道。。。。。 ”

食材明细

主料

排骨一斤

辅料

青椒 1个
小米椒 5个

配料

姜片适量
葱节适量
干辣椒 适量
香油适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
酱油适量
豆瓣适量
花椒适量
盐适量
料酒适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣排骨的做法步骤

1
买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水
2
加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时
3
放入锅中煮至肉熟
4
将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒
5
锅入油把排骨略炸
6
锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香
7
加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可
8
装盘成菜

制作小窍门

如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。
味精在最后添加即可。

本次制作《麻辣排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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