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“
这是爸爸喜欢的一道菜，也是儿时记忆中关于肉最深刻的记忆，爸爸会帮我把肥肉部分咬去，很想念爸爸，想念儿时记忆里那道暖暖的炊烟，想念乡下的菜园子，妈妈自己种的辣椒、茄子、青菜...... ”
食材明细
美食特点
农家小炒肉的做法步骤
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1
用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切长薄片
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4
锅热后放少许油，葱、姜爆香后，将肉片放入锅中，煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥
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5
接着将肉盛起备用，将油留在锅中，放入豆瓣酱和豆豉，小火煸香
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6
将之前盛起的肉片重新倒回锅中，煸炒至肉片打卷，微焦
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制作小窍门
1、选五花肉做这道菜，口感比较好点
2、辣椒的量按自己喜欢增减
3、豆豉没有可不加，加一点比较香
4、辣椒切条，不用过细，过细容易出汁
5、肉要先炒，用煸出的油炒豆瓣酱，一使肉没那么油腻，二让成品菜更加香
6、我没有放盐，因为觉得豆瓣、豆豉、蚝油的加入已经够味了
本次制作《农家小炒肉》所使用的厨具：炒锅
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