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豆角炒肉

收录时间：2024-05-28 12:45:01 热度：3328℃

豆角炒肉的做法

3张图片

食材明细

主料

豆角一把
五花肉 一小块

辅料

西红柿 半个
青辣椒 半个
红辣椒 半个

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒一汤匙
生抽 1.5汤匙
花椒 8粒
陈醋半汤匙
白糖适量
鸡精或味精 适量
清水 4—5汤匙
食盐适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆角炒肉的做法步骤

1
准备好原料。
2
肉切薄片豆角青红辣椒切丝西红柿切块葱姜蒜切碎
3
炒锅烧热倒入油（油要比平时炒菜的油要少些）放入花椒炒香，拣出花椒丢掉不用，开小火，放入葱姜蒜。
4
放入肉片，开中火，翻炒至肉片出很多油，肥肉的地方看上去略有透明装，调入料酒翻炒。
5
加一点白糖炒匀，加入生抽翻炒均匀，加入豆角翻炒至半熟状态。
6
放入西红柿块翻炒几下，豆角的含水量小些又不容易炒熟，这个时候加一些清水，盖上锅盖。
7
水分不多的时候（期间可以打开锅盖看一下）调入盐翻炒均匀，放入青红辣椒丝翻炒均匀，调入半汤匙陈醋鸡精翻炒均匀即可。

制作小窍门

1豆角不吸油，肉片翻炒的时候也会出一些油脂，所以煸炒的时候不用放很多油。
2豆角一定要熟透才可以吃，不熟的豆角会引起食物中毒。

本次制作《豆角炒肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜老人午餐

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