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上周家人在北疆饭店吃饭带回来一块馕
得到了一致好评:吃出了麦香味、有嚼劲
心想,这个不很简单啊
从小吃到大的主食
北方谁家馍馍不是每天必备
(在我的老家,所有用面食做出来的花样都可以称之为馍馍,面条除外)
可能馍馍这个词指什么存在一定的歧义
有的说是馒头也有的说类似馒头的一种但不是馒头
舌尖上的中国里头有老汉吆喝着卖黄馍馍的一幕
这款家常烙饼
无论是蘸着自己熬的花生酱还是抹上小康牛肉酱都很好吃 ”
食材明细
美食特点
找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤
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面粉中加入一点碱粉(做出来的饼会有一个碱香味),罗勒碎(增加香味)、加入一小勺食用油
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加入适量酵母粉(可以放入温水中,我喜欢加到面粉里,因为水量把握不好,怕有浪费)
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7
盖上盖子常温下发酵两小时(自己把握,酵母的用量是温度决定发酵的时间)
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发酵好的面团揉搓,尽可能揉的时间长一点,把里面的气泡排除
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上平底锅干烙,不放油,可以撒点芝麻(放入锅中后建议很快就翻个面,这样烙出来的饼两面都很整齐)
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本次制作《找寻记忆中的味道——家常烙饼》所使用的厨具:平底锅