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收录时间:2021-11-19 19:16:24      热度:1428℃
迷迭香鲜奶面包的做法

  6张图片

孟老师的调理面包,把个西洋香菜换成迷迭香,也一样出彩。割包手艺差了点,看起来挺简单,真到动手的时候就感觉有些不得要领。揣摩着深度与长度,终究还是拉了一道长口子。然而,最后发酵完成之后,却发现,这面团东倒西歪的,那口子完全倾斜了。虽影响观瞻,却不影响口味。应该还算是比较成功吧?

食材明细

主料
  • 高筋粉 75克
  • 低筋粉 25克
  • 细砂糖 7克
  • 1/8小勺
  • 干酵母 1/4小勺
  • 鲜奶 65克
  • 黄油 7克
辅料
  • 新鲜迷迭香 3克
  • 鲜奶 1/2小勺
  • 1/4小勺
  • 糖粉 5克
  • 黄油 15克

美食特点

迷迭香鲜奶面包的做法步骤

  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:1
    1
    面团料
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外地面团料倒入大盆
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至略光滑,加入黄油
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至出膜
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:5
    5
    基础发酵80分钟,至面团长大
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:6
    6
    排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:7
    7
    准备配料
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:8
    8
    迷迭香摘取叶子
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:9
    9
    洗净切碎
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:10
    10
    黄油软化加入糖粉和盐,用刮刀拌匀
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:11
    11
    加入鲜奶,拌匀
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:12
    12
    加入迷迭香碎
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:13
    13
    拌匀,备用
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:14
    14
    面团擀成椭圆形
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:15
    15
    卷起,成约15厘米长的橄榄形
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:16
    16
    放入烤盘,最后发酵30分钟
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:17
    17
    在表面纵切一刀口,继续发酵10分钟
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:18
    18
    表面刷蛋液
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:19
    19
    在刀口处挤上配料
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:20
    20
    放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤15分钟左右,
  • 迷迭香鲜奶面包的做法步骤:21
    21
    表面金黄,出炉

制作小窍门

没有新鲜迷迭香,可以用干燥迷迭香或其他香草替代。
迷迭香尽量切得细碎些,口感更好。
烘烤时间和火力根据实际情况调整。
本次制作《迷迭香鲜奶面包》所使用的厨具:搅拌机、电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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