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白玉鸭子

爱吃de胖子
收录时间：2021-11-19 19:09:32      热度：10101℃
白玉鸭子的做法

  2张图片

“ 舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

白玉鸭子的做法步骤

  • 白玉鸭子的做法步骤：1
    1
    将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
  • 白玉鸭子的做法步骤：2
    2
    加入适量开水和色拉油。
  • 白玉鸭子的做法步骤：3
    3
    揉成不沾手的面团。
  • 白玉鸭子的做法步骤：4
    4
    下剂子。
  • 白玉鸭子的做法步骤：5
    5
    取一个剂子捏成灯盏窝状。
  • 白玉鸭子的做法步骤：6
    6
    放入豆沙馅。
  • 白玉鸭子的做法步骤：7
    7
    面团收口。
  • 白玉鸭子的做法步骤：8
    8
    先搓成鸭子的基本形状来。
  • 白玉鸭子的做法步骤：9
    9
    用工具压出翅膀的形状。
  • 白玉鸭子的做法步骤：10
    10
    整理出丫头和鸭尾的形状。
  • 白玉鸭子的做法步骤：11
    11
    在鸭背上压出小羽毛的形状。
  • 白玉鸭子的做法步骤：12
    12
    在鸭尾压出羽毛的形状。
  • 白玉鸭子的做法步骤：13
    13
    再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。
  • 白玉鸭子的做法步骤：14
    14
    前面压出鱼鳞状的样子。
  • 白玉鸭子的做法步骤：15
    15
    最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。
  • 白玉鸭子的做法步骤：16
    16
    依次做好剩余的鸭子。
  • 白玉鸭子的做法步骤：17
    17
    放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

制作小窍门

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。
本次制作《白玉鸭子》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 白露  

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