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美味烧花蟹

收录时间：2022-12-08 17:19:51 热度：988℃

美味烧花蟹的做法

1张图片

“ 花蟹，也叫做梭子蟹，是逢年过节家家餐桌上必不可少的美味。 ”

食材明细

主料

活花蟹 适量

辅料

葱姜适量
面粉适量

配料

料酒适量
盐适量
酱适量
白糖适量

美食特点

原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

美味烧花蟹的做法步骤

1
将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块。
2
给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊。
3
炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出。
4
留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。
5
调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味，将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。

制作小窍门

买花蟹时，一定要买活的，死的花蟹会产生大量有毒寄生虫，吃了危害健康。

菜谱标签：私房菜

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