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SIRLOIN(西冷牛排)：是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，7成熟即可。 ”
食材明细
美食特点
西冷牛排的做法步骤
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1
首先，将好易家牛排切成1cm左右厚度的片。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
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其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
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3
然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）然后再中火再各煎两分钟
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4
用锅内余温将现成的黑椒汁加热后淋在牛排上，即可。如有兴趣可以，点缀点西兰花和西红柿做配色。大功告成喽
制作小窍门
西冷牛排食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，7成熟即可。
本次制作《西冷牛排》所使用的厨具：平底锅
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