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抹茶卷

收录时间：2024-05-19 09:35:57 热度：7595℃

抹茶卷的做法

1张图片

“ 和朋友淘来分的抹茶粉用这个卷卷来开光，这次用的是若竹出来的颜色已经很漂亮了，下次用其他的试试，28*28金色烤盘 ”

食材明细

主料

蛋黄 120克
砂糖 15克（砂糖1）
蜂蜜 30克
低筋面粉 65克
若竹抹茶粉 8克
蛋白 160g
牛奶 35克
黄油 15克

辅料

淡奶油 160g
芒果丁 适量
砂糖 65克（砂糖2）

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶卷的做法步骤

1
准备好材料
2
黄油和牛奶混合隔水融化
3
蛋黄加砂糖1打至发白
4
蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5
取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6
一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7
拌入剩余的蛋白
8
融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9
蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10
出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可

本次制作《抹茶卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙蛋糕卷

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