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蛋黄酥
蛋黄酥
zhuzhu82630
收录时间:2023-01-06 21:22:56 热度:7614℃
1张图片
食材明细
主料
普通面粉
140克
猪油
55克
水
55克
辅料
生咸蛋黄
12个
红豆沙
250克
配料
低筋面粉
110克
猪油
50克
美食特点
咸甜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蛋黄酥的做法步骤
1
主料中普通面粉、50克猪油和水混合揉成团,分成12个小份。调料中低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
2
主料(油皮)压扁把调料(油酥)包进去,滚圆,依次完成12个
3
取第一个包好的的油皮油酥擀成鸭舌状
4
从下至上卷起,依次完成
5
再次擀成鸭舌状,从下至上卷起,依次完成
6
对折
7
滚圆
8
准备包心,蛋黄和豆沙共称40克
9
豆沙压扁包入蛋黄滚圆
10
皮压扁包入豆沙蛋黄
11
收口朝下,排入烤盘,165度35分钟,烤15分钟取出刷蛋液撒芝麻
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
老人
下午茶
朋友聚餐
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