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今天妈妈买了排骨回来，按照我家的惯例，一般用来炖汤。那天我在电视上学了个新的做法，豉香排骨，正好可以用来练练手艺，换个新吃法，我家的小吃货一定灰常喜欢。嗯，没错就做这道菜了····· ”
食材明细
美食特点
豉香排骨的做法步骤
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1
用开水把洗好的排骨汆下水，并倒入料酒去腥味。牙口不好的，水开后多煮几分钟吧。我煮了大概2分钟，把排骨捞出来，用凉水把上面的泡沫冲一冲，放在一边沥干水分
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2
准备好配料：豆豉 葱切段 姜 蒜切片 青椒斜切成小段 干辣椒从中间切一刀就行
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3
油烧到5-6成热。油不用太多，排骨本身就会出油的。排骨多了可以做几次煎。
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4
把沥干水分的排骨裹上干淀粉。（这个步骤忘了拍了），放入锅里慢慢煎，电视里是用油炸的，家里嘛，就不用那么浪费了，煎也是一样的。
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8
放入干辣椒，爆出香味，注意火别大了，要不一会儿糊了。
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11
关火，加入少量的味精。现在流行少吃味精，不加也可
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制作小窍门
原本电视里做的是放的韭菜苔，家里没有，就改用青椒了。可以根据自己的喜欢来，不过不能放出水多的蔬菜，要保证这道菜的干香。
本次制作《豉香排骨》所使用的厨具：炒锅
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