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肉末茄子

收录时间：2021-11-19 18:38:42 热度：9596℃

肉末茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子适量
瘦肉适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

生抽适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
料酒适量
十三香 适量
盐适量
地瓜粉 适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
2
瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
3
葱姜蒜切好
4
取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
5
取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
6
锅里放足量油烧热
7
把茄子放进去炸
8
炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
9
炸好捞出沥油
10
把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
11
把肉末放进去炒到变色
12
倒进之前调好的碗汁煮开
13
取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
14
锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
15
调入少许水淀粉勾芡
16
最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀

制作小窍门

1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。

2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。

3吃辣的放点辣椒更美味下饭。

4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。

本次制作《肉末茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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