1张图片
“
魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。 ”
食材明细
美食特点
魔芋烧鸭块的做法步骤
-
-
-
3
切好的魔芋放入锅中加入少许茶叶，焯烫2分钟捞出。
-
-
5
将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开将切好的鸭块也焯烫捞出备用。
-
-
-
8
将鸭子放入 炒锅中煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出。
-
9
锅内留少许油，下入八角、香叶、花椒、葱段、姜片、中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
-
10
放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽炒至上色。下入处理好的魔芋，炒均匀。
-
-
12
盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，放入香芹，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
制作小窍门
魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水时放茶叶有助于去掉碱味。
本次制作《魔芋烧鸭块》所使用的厨具：煮锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
